蟹的做法1 一、川式麻辣蟹 1、螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块; 2、倒入5大勺料酒腌制10分钟; 3、炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味; 4、接着加入姜片和葱段炒香;下面是小编为大家整理的2023年蟹做法,菁选2篇（全文完整）,供大家参考。
蟹的做法1
一、川式麻辣蟹
1、螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块;
2、倒入5大勺料酒腌制10分钟;
3、炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味;
4、接着加入姜片和葱段炒香;
5、倒入蟹块;
6、加料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖10分钟，最后收汁;
7、加鸡精调味即可出锅。
二、鲜美蟹粥
1、海蟹去脐;
2、去腮、去胃;
3、每只螃蟹一切两半，背壳保留;
4、葱切末、姜切丝;
5、煮白粥，同时放入姜丝、一半的葱末、盐、鸡精;
6、粥煮至稀烂时，放入切好的海蟹，同时放少许料酒
7、出锅前，撒入另一半葱花，放入胡椒粉就可以出锅了。
蟹的做法2
1 煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的.十五分钟。
蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2 秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
