下面是小编为大家整理的西餐服务员工作程序,供大家参考。
西餐服务员的工作程序 工作项目 工作标准 工作程序 呈上菜单 菜单整洁，动作规范，音量适中 将菜单打开第一页，按女士优先的顺序，用双手从客人右侧送至客人手中， 上身稍稍前倾，以示尊重客人 等待推荐介绍 热情细致 在为客人点单前，应留有时间供客人翻看菜单，此时应站在客人的前侧面，距离 1-2米远，不要让客人感觉被催促的意思 随时留意观察客人看菜单的时间，情况，若客人拿不定主意 看菜单时间较长，应主动帮助客人介绍菜肴，选择或推荐菜肴，并告知口味特点，供客人选择 点单之前，首先记下订单日期，本人姓名桌号，人数等 点单 礼貌周到准确 点单时，站在客人旁边半步距离的地方，身体微微前倾，眼睛注意客人，听清客人所有菜名，适时帮助客人选择食品和主动推荐介绍食品 若客人有特殊要求，应在订单上清楚地注明，并告知跑菜员引起重视 重复订单 耐心细致，语言清晰注意客人举止 待客人点完菜，应清楚地重复一遍客人所点菜肴内容，待客人确认 询问客人如何结账，是在一起还是分单？ 复述完毕，在订单的右上角写明订单时间，以便查询 递交订单 强调重点，迅速 迅速将订单分联，第一三联交给划单处，二联交给收银员，底联自己留存 调整餐具 迅速，准确，轻拿轻 迅速根据客人所点菜肴内容为客人调整相
放 应的餐具
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